超市、农贸市场的“土鸡蛋”品种繁多，五花八门。在这个土鸡越来越少的年代，土鸡蛋反而会供应充足？近日，记者探访了市内各超市和蛋类批发市场，并听取了一些“业内”人士和有关专家对此的看法， 发现了土鸡蛋的一些奥秘。

土鸡蛋真假难辨

记者通过调查发现，沙坪坝梨树湾和江北盘溪是本市最大的2个鸡蛋交易市场，每天交易量在百吨以上。而各大超市均有种类繁多的土鸡蛋销售，产地多来自重庆周边荣昌、垫江、大足以及四川泸州等地。价格均高于普通的白壳蛋（俗称“洋鸡蛋”）。

但在场的顾客几乎没人知道如何分辨洋鸡蛋和土鸡蛋。江津的陈女士很纳闷地告诉记者：“这边的土鸡蛋跟家乡的比，模样不一样、颜色也多，就是不知是真是假。”

饲料鸡蛋叫“二土”

10日上午7点，梨树湾鸡蛋批发市场。记者随意找了一家批发门面，“土鸡蛋啷个卖？”

店老板魏先生听到记者发问，愣了半天。“你是问‘一土’还是‘二土’？”记者被反问得开不了口。经店老板介绍，在蛋品行业，正宗土鸡蛋称为“一土”，而那些用专门合成饲料喂养的鸡所下的“土鸡蛋”被称为“二土”。“一看你就不是行家，连‘二土’都不晓得。”魏先生称，批发市场基本上没得一土卖，“量太小了，你去农贸市场找找。”

在梨树湾鸡蛋批发市场，“土鸡蛋”批发价格为4.1元/斤，而普通白壳蛋在2元多点。

正宗土鸡蛋少得可怜

魏先生是重庆忠县人，40多岁，迄今为止做了20多年的鸡蛋生意，自称是目前重庆最大的土鸡蛋经销商。他告诉记者，目前在重庆乃至周边地区很少有真正的土鸡蛋了。“一般来说，纯谷物喂养的土鸡，成长速度慢，产蛋数量少，运输收购困难，所以大规模经营不可能，只能靠一些个体户收购。”

魏先生称，他们销售的土鸡蛋主要来自垫江、忠县、彭水及石柱一带的贫困山区。“现在外出打工的多了，农村鸡越养越少，一天最多收几十斤。”

“土鸡蛋”是这样炼成的

做鸡蛋批发的魏先生，对“二土”市场可谓了如指掌。据他介绍，由于土鸡蛋颜色较浅，偏粉色，且个头较小，所以一些“脑壳灵光”的就根据这些特点，不辞辛苦专门从周边养殖场大量生产的洋鸡蛋里挑出“土鸡蛋”；还有就是把一些刚生蛋不久的饲料鸡所生的蛋（个头较小）卖作土鸡蛋；另外一个情况是，因为地域的水质等原因，湖北、山东等地的鸡蛋就算是喂饲料，其蛋黄颜色也比重庆鸡蛋深，看起来更像土鸡蛋。

魏先生很肯定地告诉记者，目前市场上那些贴有标签或者喷码的土鸡蛋，都不是真正意义上的土鸡蛋。

他介绍了一种仅从外观上辨认饲料鸡蛋的方法。仔细观察鸡蛋表面，如果发现蛋壳上有轻微的网状痕迹的，必定是圈养的饲料鸡蛋。“圈养的鸡下的蛋都是掉进铁丝网做的蛋槽，才生下来的蛋壳偏软，接触到铁丝网上的饲料或者其他粉末后，就会留下痕迹，这是洗不掉的。”

昨日，在江北盘溪的鸡蛋批发市场，一女店主称她经营的鸡蛋来自乐山、大足、长寿，而且也进超市，“各人拿回去贴个土鸡蛋的标签就行了。都是这么搞的，你以为真的是土鸡蛋啊！”

土鸡蛋没有标准 不必过于“迷信”

西南大学荣昌校区科技办公室主任（原动物医学系系主任）黄伟认为，在普通市民的概念里，土鸡蛋是农家饲养的用非饲料喂养的土鸡所下的蛋，这种蛋因营养价值高，日益得到市民青睐。

“但我不主张大家都吃土鸡蛋。”黄主任称，土鸡蛋其实只是市民的消费心理所形成的一种市场概念。“从农家收上来的土鸡蛋因收购日期长，新鲜度要打折扣。但正宗土鸡蛋相对普通鸡蛋而言，氨基酸的浓度更高，而且口感更好。而养鸡场的群鸡吃的是配方饲料，故蛋的口感稍清淡，蛋黄呈浅黄色，同时营养价值自然要打些折扣。

黄主任认为，市民不必过分“迷信”土鸡蛋，并推荐选用通过国家农业部三品认证的绿色有机鸡蛋。

而中国蛋品专业委员会主任、华中农业大学教授马美湖一针见血地指出：“国家并没有相关的土鸡蛋标准，土鸡蛋不过是一些企业的商业炒作。”