“中华餐饮名店”含金量几何

　　这几年，萧山的餐饮业发展迅速，光是城区就有金马饭店、萧山宾馆、开元名都、宝盛宾馆、蓝天宾馆、阳光休闲山庄等，并且获得了中华餐饮名店等不少荣誉称号。除大型宾馆外，社会餐饮也异军突起。哨兵、澳门豆捞开了一家又一家连锁店。曾经获得中华餐饮名店的开元美食城，固守自己的阵地精心耕耘，成为杭州市的“特色餐饮名店”和“特色小吃名店”。以前名不见经传的笑乐惠、家乡园也不断扩张，向品牌经营发展。

　　树立餐饮品牌，可以提高消费者对品牌的记忆度和忠诚度，从而使他们更乐意指名消费。激烈的竞争，使更多的经营者越来越注重品牌的影响。

　　由于萧山经济较为发达，外埠的餐饮经营者也纷纷看中这块宝地，其中不乏名人名家、红泥、知味观、九佰碗等众多餐饮名店。几年下来，他们有的在萧山扎下了根，有的则退出了萧山市场，其中也有获得“中华餐饮名店”称号的企业。

　　显然，与其他的产业相比，餐饮业的产品非常容易模仿，消费者的口味变化非常迅速，更易产生同质化的激烈竞争。由于是服务行业，推销的是服务产品，不光是各类服务要到位，而且作为餐饮的主导产品——菜肴的质量要过关，并需要不断地进行创新，推出新品，形成自己独特的产品品牌，才能挺立在市场竞争的浪尖上。因此，在品牌经营过程中，创牌是一方面，保牌也是一项重要内容。躺在名店牌子下高枕无忧迟早会“坐吃山空”，被无情的市场所淘汰。开元美食城有关人士称，这几年企业能够在萧山立住脚，就是因为每年都在吸收新的服务方式，创新自己的产品。

　　业内人士称，企业要生存发展，必须居安思危。一些百年老字号等金字招牌在消费者心中贬值的例子也不少见。

　　餐饮业品牌经营，对名店的菜点质量和管理服务水平提出了更高的要求。没有拿手的绝活，不能及时适应消费者的变化，一家又一家后起的小饭庄、酒家，说不定哪天就超过“名店”，让名店的“金字招牌”黯然无光，即使它挂在堂前显眼处。