做好展区规划布置，是卖场设计的一个重要环节。
超市卖场主要分为三部分，即营业区、储存加工区、辅助区。另外，由于超市经营的生鲜食品占有相当大的比例，因此，超市除了售货区、辅助区、储存区外，还应设加工区。加工区与储存区有时也可合并为储存加工区。按现有超市的布局来看，营业区的面积约占70%至80%，储存加工区约10%至20%之间，辅助区约为5%。
营业区
营业区是商品陈列、消费者选购、交款的地区，有时还包括消费者服务台、休息室等。一般来说，在区域的配比中，要尽量扩大营业区的面积。安排营业面积时，要注意，不能一味以扩充商品的占用面积来压缩消费者的占用面积。如果过道面积太小，消费者总是挤来挤去，会增加消费者厌恶感，使消费者对超市产生不良印象。
营业区的分割主要是依据各类商品在销售额中所占的比重来衡量其所占据的空间面积，以保证卖场理想的销售额和利润。当然，商品周转率也是一个重要的参考指数。营业区一般要分为食品区和非食品区两大部分，两个区域不一定要有绝对分开界线，但至少要让消费者一目了然。一般在营业区中，食品区大约占整个营业区45%至50%的面积，非食品区约占50%至55%，大约各占一半。当然，有些超市以食品为主，则食品区可占更多面积，这主要按超市定位来分割。在食品区约占中生鲜食品，包括果蔬、水产、冷冻食品大约占整个营业区面积的15%至20%左右，它的布局在主通道末端，以保证生鲜食品区与收银区距离最短。这类超市应用购买频率很高的生鲜食品来吸引消费者走完整个营业区。非食品区中最靠近入口处，一般陈列全商场毛利最高的商品如服装、鞋帽、家用电器等，有时为了美化商场，也可将园艺部设在靠近入口的货区内。
小窃门1：
营业区是超市最重要的地区，应设置在入口处和吸引人的地方。同时，在设计时要注意路线，不要忽视对偏僻角落的合理规划。
储存加工区
储存加工区是超市中储存加工商品的区域，包括商品收货处、售前加工间、整理分装间、冷藏室等。设置储存加工区是为了有一个合理储存和准备陈列商品的场所。储存加工区一般比营业区靠里，但要便于与营业区来往，因为营业区有些工作需要储存加工区配合。储存区设计以能够最大限度地处理、行走、搬运或寻找商品等为要求。在储存区内，可借商品组的分隔和存货的适当排列，减少搬运的工作量。
辅助区
辅助区是超市行政管理、生活和放置技术设备的区域，包括各类行政、业务办公室、食堂、医务室及变电、取暖、空调、电话等设备房。辅助区看似与超市营业无关，却是超市整个运作的主管中心和后勤主力。辅助区一般设在超市里端，以不影响营业区为前提。
展区规划还要考虑到消费者购物习惯和购物顺序，按照消费者的行走习惯摆放货位，以方便消费者购买。有调查显示，我国消费者行走习惯于按逆时针方向，即进商店后，自右向左观看浏览，因此可将入口设在超市正面左侧，出口设在右侧以迎合消费者；同时由于长期生活形成的习惯，消费者到商场购物有一定的顺序，为方便消费者购买，可将连带商品顺序排列，使消费者在购物时有顺畅、舒心的感觉。
小窍门2：
有人曾对某地消费者购买商品的习惯进行调查，调查的结果显示，一般消费者的购物顺序为：鲜肉—冷冻家禽—速冻食品—水产品—蔬菜产品—日用品（面包、牛奶）等—熟食品—饮料—水果—休闲小食品—家庭日用品—服装等。因此超市在进行货位分割时，要充分考虑消费者的购物习惯。 （文成）,
转自：超市周刊 (编辑：john) |
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