昨日，记者从中国烹饪协会获悉，《早餐经营“规范”》通过商务部审批，将于今年五一正式实施。该标准实施后，早餐行业将首度设准入门槛。

    据悉，《早餐经营规范》中首次提出早餐店、早餐亭、早餐车都要隶属于早餐经营供应单位，并统一品牌、 产品、服务等；其经营时间、收费标准等具体经营信息要明示；从业人员至少每年体检一次；网点设置在符合城市网点规划的基础上，要广泛布局。规范条款中还对早餐经营单位的资质准入、制度管理、加强自律和保护消费者权益等方面提出标准。业内人士认为，该标准实施后将会引起早餐行业新一轮洗牌。

    中国烹饪协会行业发展部相关负责人介绍，目前的早餐市场中，鸡蛋灌饼、煎饼果子等无证照小摊点的早餐由于价格便宜、现场制作等特点在早餐市场上占有一席之地。这种现象正是我国早餐提供商受整体配送、成本高、利润空间低、口味不佳等因素的制约而难以成气候所致。

    参与该规范论证的北京老家快餐有限公司董事长张凯来表示，该规范首次为早餐行业设立门槛，给行业规范发展提供了政策依据。“如果小摊点达到经营规范的要求，也可以合法化，”规范也给予流行的无证早点摊以生存机会，丰富城市早餐市场。

    据了解，该规范是在商务部商业改革发展司的牵头下，中国烹饪协会组织听取了包括麦当劳（中国）有限公司、北京金三元阳光餐饮有限公司、北京和合谷餐饮管理有限公司、北京老家快餐有限责任公司、北京龙盛众望早餐公司、北京首钢餐饮有限公司等快餐企业的意见和建议，最终形成的规范标准。