香港超市向来以其功能齐、品种多的特点而著称。特别是其中生鲜食品，因为经营品种多、鲜度高，而几乎成了超市的一大主业。香港众多的超市无论是店堂布置、经营管理，还是商品陈列和广告宣传，无一不透出其鲜明的特色。
招数之一：以事实说话
香港超市在对生鲜食品的广告宣传上，常用的就是这一招。这并不直接说自己的商品如何优秀，而是把整个生产过程用图表和文字展示给消费者看，如蔬菜是何时采摘的、如何进货的、保存在什么温度中、何时上柜销售、买回家后如何存放、如何食用等等，都用图片和文字表现出，让消费者不得不信服：这里的商品是新鲜的、质量是上乘的。而且这种宣传方式的高明之处在于让不懂中文的顾客也都看得一清二楚。
招数之二：管理规范
生鲜食品的冷藏链管理和各种商品的保存温度都在现场标明，如风柜温度有0℃至4℃和4℃至8℃两种；肉类商品架空陈列，便于透气；水产品则在加工后下衬保鲜纸陈列，未加工过的产品直接放在冰块上，并在货架底部铺上一层宝蓝色的玻璃晶体，在灯光照射下，起到反衬作用，效果奇佳。
招数之三：第一低价
超市为了证明这里的价格是最便宜的，专门设计了一种价目牌，明确标上全市最低价的字样，并用醒目的颜色来区别。他们十分自信地告诉消费者：这里的商品是最低的，是经得起比较的。
招数之四：利用空间“量体裁衣”
为不同的商品设置不同的亮相“舞台”。在寸土寸金的超市里，每一块经营面积都被充分利用起来，而且陈列方式也五花八门，有悬挂式、层叠式、组合式、架空式等等。如蔬菜是一格一格梯形陈列，向空中发展，且每一格的大小都可灵活调节，因此碰到商品数量少的情况，照样能使货架丰满。
招数之五：品种齐全 绝少重复
如豆腐只有两种，一种是日本的豆腐，一种是本地品牌的豆腐。这是为了让更多品类的货品有一展身姿的空间。他们对商业空间的利用真是到了寸土必计划的地步。比如在很小的一个墙角，常人看来并不起眼，而他们却能利用它来包扎蔬菜，现包现卖，使上架的蔬菜都是挂珠带露、干净鲜亮。避免了顾客随意挑选，造成蔬菜的无谓浪费和损耗。
招数之六：现场展示和加工
鱼类是最适合作现场展示和加工的一种商品，商场里一字排开晶莹剔透的精美鱼缸，各式鱼类畅游其间，宛如一件件工艺品。与其说是卖鱼，不如说是海洋生物展览，让顾客在选购时，也得到美的享受，经营者的良苦用心可见一斑。
招数之七：红花还要绿叶衬
香港超市对经营生鲜的"道具"很重视，如卖南北货处的地面是地板，卖蔬菜、水果处的地面是大理石，而卖面包处的地面又高起来，并用不同的颜色和形状来区分。以此来显示不同经营区域的功能，让人能看着地面找商品，经营指导思想十分明确。
招数之八：服务到位
超市在经营现场对生鲜商品的种植、养殖、保鲜、营养、价格都进行广告宣传。在文字应用上也颇讲究，比如不用“隔日打折”的提法，而说“新鲜食品削价处理”，让消费者更乐意接受。（立君） |
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