近段时间以来，陈列的缺断货问题、库房内存放品质不良商品问题、仓库内退货的遗留问题、残次商品的处理问题、商品的标价问题在一些卖场中愈显突出。问及原因时，得到的是各种各样的回答与推托。店长们！忘记你们在总部会议上的誓言了么？“没有任何借口”、“想做、要做、去做、成功”……也许你们没有忘记，但是这种精神传达给你的下属了吗？如果作为门店的最高管理者，在传达公司理念这一管理基础上，就没有做到位，下属如何配合你的工作？“水能载舟，亦可覆舟”，结果仅仅是在能否做到先期传达与号令的正确与否，传达，达了没有？传到哪一层？少传一层是不是会打折扣？道理不说自明。
现在再返回来说上面的问题。
■缺断货问题
缺断货问题无非是真正的断缺货与货物没有及时补充到陈列两种原因造成，但无论是哪一种原因都直接影响到门店的销售，怎样才能从根本上解决这一问题呢？
从断货方面来说，一般都是因为报货量少，满足不了实际销售，盲目订货、害怕库存积压导致处理的产生，是门店经常出现的问题所在。作为店长乃至生鲜主管人员如何操作才可以有效控制呢？从管理的角度思考，目前门店中管理层人员对于自我的工作定位及必要的监督做得不到位，现阶段大多数店长对于库存的管理还是一种“走马灯”式的监督方式，没有实际地发现库存中存在的问题，也就是在很随意的巡视过程中可以发现并采取一定的举措来避免和杜绝缺货问题，例如：每天分3个时间段，早晨9到10点、中午11∶30到12点、下午4到5点在巡视卖场的同时，对陈列货量及仓库货量进行观察，不难找出缺货的商品，而在今后的报货中加大报货量则可减少缺货所带来的销售损失，同时可对库存大、形成一定积压的商品，及时调整陈列位置，扩大排面，加大销售力度，力求快速消化，也可减少因为积压造成不必要的损失。
■库存低质商品及退货遗留问题
这个问题主要是针对门店库存商品频繁出现的品质及退货问题，但也是门店因为工作疏忽所造成的隐患。
首先，对于商品的先进先出，以及剩余清理的问题上没有严格按照公司关于商品先进先出以及部分商品要求日清的规定进行严格的操作，出现了一部分积压的蔬菜、过期的肉类、以及撤架后遗留在仓库多日未及时处理的分切、分割商品。这说明什么？不要去说员工没有意识，主要是管理人员没有进仓库或者进了只是看一下卫生、摆放等问题，对商品没有重视。
其次，经过一段时间的仓库整理改良后，门店又开始出现退货商品的仓库遗留问题。例如：早在1个多月前就通知的7月1日起散装速冻食品停止销售，要求退货为什么半月还没有退完，既不能销售，还占用冷库空间，盘点怎么办？不仅仅是速冻商品，还有诸如绿豆饼、南瓜饼之类的商品过期很长时间还在仓库存放。这让笔者想起了两年前的一个案例：某家门店在一次检查中发现仓库存放了大量过期的某个品牌的火腿肠单品，当时该单品在卖场内断货，经过与电脑库存核对，发现该门店没有对此单品作出任何处理，仍有电脑库存存在，导致门店实际断货。但因为电脑数据干扰无法准确提取断缺货数据，该商品长时间处于断货状态，影响门店销售与盘点的准确性。
■残次商品处理问题
尽管根据公司要求，门店对于残次品处理进行了规范，但还是要对处理过程中的一些问题引起重视，有些门店虽然是在处理残次品，但是却没有把它当作商品来看待，有一句古语“白马非马”，认为残次品不是商品，这种对残次商品的轻视心理导致出现了大堆残次商品堆积混杂在一起，或是不管什么塑料袋、包装纸都与这些需要处理的商品混杂在一起，需要特别指出的是，残次品也是商品，是一种特殊商品，更需要精心打理，才能在它即使出现问题时也能体现出最大的价值，所以残次商品的及时分类整理、合理的处理转化、去残、分割、拼盘等都是有效的办法，这也是门店有效控制损耗、挽救毛利的主要手段之一。再想一想，你们店里的残次商品是怎么处理的？每天无辜扔掉的商品有多少？增加了多少损耗、多少垃圾、吸引了多少苍蝇？自己家里的水果和菜品如果不是到根本不能吃的地步，基本不会被丢掉吧？
■商品的标价问题
商品的销售要点之一就是标价问题，准确、清晰、醒目的价格标识是卖场的最基础工作，因为超市不是地摊、小贩，每一个商品也不可能有一个专门的员工去专管，因为员工所要管理的不仅仅是某一个商品，而是在做好整理工作的同时引导顾客及为顾客解答疑问，所以标价的规范可以减少员工的工作压力、提升卖场的价格及商品形象。
但目前在很多卖场里还存在商品与价格不对应、商品无标价、DM促销商品没有POP标识、台秤与标价不符等问题，对于这些每天都应该注意到的问题，我们漠视了，任其自生自灭。一粒虽小，积沙成塔。非得要问题明显暴露出来后我们才能注意到吗？我们在自己卖场内买东西时没有注意到这些问题？还是已经认为这不是问题了？一个顾客可以给你带来10个顾客，10个顾客可以带来100个……如果倒过来呢？我们会因为这些本应做好的细节失去千个甚至万个顾客，买得舒心，买得开心是顾客最基本的要求，认真些，一定要满足他们。因此每天在开店前要认真检查商品是否货签对位，是否标价准确，对于台秤与标价不符，请详查店内商品调价是否都经过电脑调整并数据传输到台秤。
以上只是卖场经营中的部分管理问题，真正存在的问题还有很多，市场竞争愈发激烈，竞争对手就像一只只贪婪的蚊子，紧盯着我们的市场，怎么才能保护好我们的市场？只有用优秀的管理和优质的服务来做护盾，如若不然，一旦出现漏洞，将遭受无情的攻击，被吸干我们赖以生存的“血液”（市场），枯竭而亡。
转自：超市周刊 (编辑：岳阳) |
|
|
|
|
|
 |
|
